Ａさん（98歳、女性）は、認知症（dementia）があるが、食事動作は自立していた。最近、配膳されても食事動作が始まらないことが増えてきた。介護福祉職が献立や食材などの説明をしたところ、Ａさんは食べ始めるようになった。
次の摂食嚥下｛せっしょくえんげ｝の5期のうち、介護福祉職が支援した期として、最も適切なものを1つ選びなさい。